El taco
Cuando sales a compartir con amigos
El taco quizá sea la insignia nacional para el mundo entero. Y tiene sus méritos porque basta con verlo con salsa, cebolla y cilantro para transmitir el arte de Fridha Kahlo, recrear la bandera y afirmar que México es de colores.
Si mis lÃneas llegan a ser leÃdas por personas que nunca han estado en México permÃtanme detallar un poco más; este sÃmbolo puede hacerse con dos tortillas o su versión light, solo una; en las regiones centro-sur se acostumbra que sea de maÃz, mientras que en el norte es de harina (trigo). Aunque los tacos de cortes finos, al pastor, barbacoa o mariscos en las regiones costeras son muy comunes cuando sales a compartir con amigos, en la intimidad de una casa mexicana un taco puede ser de todo: sal, queso, frijoles, huevo, quelites, arroz, chicharrón, verduras, aguacate... y yo puedo constatar que hay quienes ponen Sabritas y otras frituras a la tortilla. Hay tacos que no se olvidan tal es el caso de los que comà durante mi niñez; consistÃan en una deliciosa tortilla recién hecha y apretujada. En épocas más recientes recuerdo uno muy rico: sobre la primera tortilla que era suave, iba la carne de cerdo asada, y la segunda que envolvÃa a la primera, doradita y crujiente. Salsa de piña en cuadritos, jengibre y chile verde. Simplemente increÃble. Comer en taco se vuelve un estilo de vida. Para no incurrir en excesos ni en picos glucémicos a veces remplazo la tortilla por hojas de lechuga. Incluso en los restaurantes ya se ofrecen tacos de láminas de jÃcama. Sea como sea seguimos comiendo tacos. No podemos dejarlos y no lo haremos. De este icono se desprenden una serie de profundas interrogantes tales como la siguiente: Al comer un taco... -¿Yo voy al taco o el taco viene a mÃ?- La respuesta más dominguera que he escuchado es: -Ninguna de las dos, ambos nos encontramos en un punto medio- Tenemos dichos en referencia al taco, por ejemplo: fulanito de tal les echa mucha crema a sus tacos. Lo que se quiere expresar es que fulanito adorna mucho sus acciones, que presume o tiene estilo (véanse más frases con tacos al final) Una vez escuché decir: "mezcal para todo mal y para todo bien, también" con los tacos pasa lo mismo. Cuando el equipo nacional gana, se aprueba la materia, te invitaron a salir, es tu cumpleaños, encontraste trabajo... entonces: -Pues, vamos por unos tacos para celebrar, ¿no?- Asà también en los casos contrarios, se oye una voz consoladora: - Tú tranqui, ya pasó...ya qué, ya mejor olvÃdalo y vayamos a los tacos- ¿La ruta del taco? de la taquerÃa bien establecida hasta los del comercio ambulante. De los mañaneros de canasta hasta los de carnitas en fines de semana. Lo cierto es que los tacos tienen muchas variantes; las flautas, las enchiladas y más lejanamente las empanadas, tostadas... en realidad, la lista no acaba porque al final de cuentas detrás de cada mexicano hay un taco diferente. Culmino esta publicación con un consejo: no importa que tan extravagante u ordinario sea, disfruten cada taco como si fuera el último. AOG Frases con taco: Echarse un taco de ojo: significa que únicamente se va a cierto lugar a mirar siluetas y caras bonitas, un ejemplo bastará: Ni a Sandra ni a Fabiola les gusta el fútbol, solo miran el partido para echarse un taco de ojo cada vez que enfocan a Piqué. De lengua me como un taco: cuando NO acreditas la veracidad de lo que alguien dice o relata, por ejemplo: Cuando fuimos de cacerÃa le disparé a un nahual. -Ay aja- de lengua me como un taco. Nahual*: criatura mágica y sobrenatural de la cultura mexicana. Ser humano que se convierte en extraños animales. Hay tacos: sinónimo de listo o está hecho.
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