Por consumo de jarabe de maÃz, aumenta la diabetes en México
Contiene fructosa que provoca aumento de peso, resistencia a la insulina, ácido úrico, triglicéridos y presión arterial alta
La diabetes en México ha aumentado en las últimas décadas debido, entre otros factores, al consumo de jarabe de maÃz, un producto alto en fructosa, afirmó Francisco Javier Gómez Pérez, de la Facultad de Medicina (FM) de la UNAM.
La fructosa produce aumento de peso porque disminuye la saciedad; además, incrementa la resistencia a la insulina, el ácido úrico, los triglicéridos y la presión arterial. También produce hÃgado graso y daño renal. Todos estos factores son compañeros del sÃndrome metabólico y precursores de diabetes, explicó. A propósito del DÃa Mundial de la Diabetes, que se conmemora mañana, 14 de noviembre, resaltó que en nuestro paÃs esta afección es oficialmente la segunda causa de muerte (según el último informe del INEGI de 2017), sólo superada por enfermedades del corazón, pero aquélla está asociada con muchos decesos por cardiopatÃa. “Esto significa que la diabetes causa más muertes que los tumores malignos, las enfermedades del hÃgado, los accidentes y los homicidiosâ€, señaló el jefe del Departamento de EndocrinologÃa del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán y coordinador del subcomité de EndocrinologÃa del Posgrado de la FM. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), 442 millones de adultos tienen diabetes en el mundo, es decir, una de cada 11 personas. Consumo de jarabe de maÃz Desde hace décadas se ha incrementado la diabetes en México. En 1964, Salvador Zubirán encontró en una encuesta que en la Ciudad de México (Distrito Federal) la prevalencia era de 2.3 por ciento; desde entonces empezó a aumentar de manera exponencial, en la misma proporción que las importaciones de jarabe de maÃz, que iniciaron entre 1965 y 1970. Este producto es incorporado a muchos alimentos industrializados, como refrescos, pasteles, pan de caja, galletas, chocolates, jugos industrializados, barritas, cereales, miel (de maple, agave o de abeja industrializada) y algunos yogures, entre otros. “En México, alrededor de 73 por ciento de la población tiene obesidad o sobrepeso, y la fructosa tiene un efecto mayor en esa poblaciónâ€, remarcó. “Es preocupante porque incluso las autoridades solapan la situación. Antes los rótulos especificaban ‘contiene jarabe de maÃz’, ahora solamente dice ‘azúcares’, y hay importantes diferenciasâ€, señaló Gómez Pérez. El jarabe de maÃz es un disacárido que contiene más de 55 por ciento de fructosa, a diferencia de la sacarosa (azúcar común), que tiene 50 por ciento de glucosa y 50 por ciento fructosa. “Se utiliza para endulzar alimentos que consumen principalmente los niños, y esto puede explicar por qué México está en primer lugar de obesidad infantilâ€, subrayó. Otro factor que favorece la diabetes es que los menores ya casi no tienen actividad fÃsica. También es un problema la grasa saturada que al combinarse con azúcares produce mayor resistencia a la insulina y riesgo de desarrollar diabetes. Diabetes y factores de riesgo Existen tres tipos principales de diabetes: tipo 1, cuando el cuerpo no produce suficiente insulina; tipo 2, cuando el cuerpo la produce pero no la utiliza apropiadamente; y diabetes gestacional, condición temporal durante el embarazo. Esta enfermedad es progresiva y puede provocar complicaciones en varias partes del cuerpo e incrementar el riesgo de muerte prematura. Provoca accidente cerebrovascular, ceguera, ataque cardiaco e insuficiencia renal. La genética, edad e historial familiar aumentan el riesgo de padecer diabetes tipo 2, y no se pueden cambiar, pero algunos detonantes sà pueden modificarse: alimentación poco saludable y falta de actividad fÃsica. De acuerdo con la última Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio Camino (ENSANUT 2016, en comparación con la de 2012), en adultos de 20 años y más la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad pasó de 71.2 por ciento en 2012, a 72.5 por ciento en 2016 Según la OMS, las acciones que todos debemos realizar son: mantener una alimentación saludable, hacer ejercicio, evitar subir de peso, vigilar la glucemia periódicamente y seguir los consejos de los médicos. DÃa Mundial de la Diabetes El DÃa Mundial de la Diabetes fue instaurado en 1991 por la Federación Internacional de Diabetes y la OMS, como respuesta al alarmante aumento de casos en el mundo. En 2007, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) celebró por primera vez esta efeméride, convirtiéndola en un dÃa oficial de la salud de la ONU. En su conmemoración participan más de 160 paÃses. El propósito es dar a conocer las causas, sÃntomas, tratamiento y complicaciones asociadas, y que su incidencia seguirá en aumento de no emprenderse acciones preventivas. Esta fecha recuerda el dÃa en que los médicos Frederick Grant Banting y Charles Best concibieron la idea que les conducirÃa al descubrimiento de la insulina, en octubre de 1921.
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